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    发布时间: 2023-06-06 20:24首页:中国股市在线 > 独家看点 > 阅读()

      

    百年老字号历久弥新


      5月17日,鸟瞰谷城石花白酒生态庄园。该园以生态为基,以文化为根,以酒、文、旅“三产”融合创新为亮点,创建集生态旅游、酒文化展示、品牌传播、白酒窖藏、个性定制为一体的工业旅游景区。


    百年老字号历久弥新


      5月17日,游客在窖藏酒库了解石花酒业的发展历史、酿造工艺,感受霸王醉的独特魅力。


    百年老字号历久弥新


      5月18日,襄阳市六零三文创园熊银匠银文化展览馆,非遗代表性传承人姚述宜(右)介绍手工银器的制作过程。


    百年老字号历久弥新


      有着一百多年历史的郝曙光照相馆,为无数襄阳人留下太多难忘的记忆。 (本版图片由湖北日报全媒记者田悦 通讯员谢勇、阮班明摄)


      老字号,是传承历史的金字招牌。


      襄阳市商务局负责同志介绍,目前,襄阳拥有“中华老字号”“湖北老字号”企业共15家,分布于食品餐饮、工艺医药等行业,是时代的积淀,也是城市文化的魅力所在。在市场的洗礼中,这些企业积极转型,迸发新活力。特别是石花酒、熊银匠、郝曙光3家百年老字号企业,紧随中国经济发展步伐,勇立时代浪潮,在激烈的竞争中不断壮大。


      近日,湖北日报全媒记者走进这3家企业,探寻老字号历久弥新的秘诀。


      石花老街绽放“新花”


      湖北日报全媒记者 雷闯 王欣 通讯员 邱晓旭 邱爽


      “天地的豪气,窖中深藏,三杯美酒,醉了楚霸王。”在谷城县石花镇的传说里,100多年前,石花老街上的人们是被酒香唤醒的。


      石花有美酒,尤以清朝同治九年(1870年)创立的“黄公顺酒馆”出名,鼎盛时期,酒馆在汉口和南京都设有分号。如今,其演变而来的湖北省石花酿酒股份有限公司,已是白酒行业的百年老字号。


      从2002年企业濒临破产,到2022年销售额突破10亿元。20年来,石花公司走出了一条创新崛起之路。


      打文化牌 “霸王醉”帮助企业走出困境


      史料记载,石花酒(“石溪双泉液”)曾被选作贡酒进献给楚庄王;“三盏石花美酒,醉倒西楚霸王”的典故流传至今……


      在国家3A级景区石花生态白酒庄园,一块沙盘展示了清末石花镇酿酒业的繁荣景象:作为当时最大的商铺,石花公司的前身“黄公顺酒馆”位居中心地段,武昌会馆、江西抚州会馆相伴左右……


      二十世纪80年代,石花酒产能突破1万吨,成为当时仅次于杏花村汾酒的清香型白酒企业。1996年以后,由于跟不上改革开放的潮流,石花酒业生产销售逐年萎缩。


      “2002年,公司营收不足800万元。”石花公司副总经理黄兴军回忆,当时公司举步维艰,濒临破产。


      “文化底蕴是我们最大的特色。”2002年,临危受命执掌石花公司的曹远亮提出,用窖藏20年原浆基酒研发石花酒旗帜产品,结合项羽醉酒石花街的美谈,注入文化元素,取名“霸王醉”。


      上好原酒、20年窖藏、原汁灌装,“霸王醉”以70度的酒度刷新了白酒纪录,推出后立即受到市场欢迎,帮助企业走出了困境。


      2007年,石花酒业改制成以民营为主体的股份制企业,体制机制更加灵活,产品创新提速。


      历时5年研发出集酱香、浓香、清香三种香型精华于一体的石花生态三香酒,将中国古代九品中正制的文化引入,与“霸王醉”形成互补;推出金冠石花、石花生肖酒等电商产品,受到年轻人的青睐;连续5年举办霸王醉巅峰盛宴,推出霸王醉文创雪糕,不断提升消费体验。


      新产品为企业注入新活力,公司销售额在3年疫情期间仍然保持连续增长。


      以产定销 不走盲目扩张之路


      漫步石花生态白酒庄园,一阵酒香扑鼻而来,只见容量为一吨、半人多高的陶缸整齐排列。陶缸上标注着入藏时间:1998年、2004年、2005年……


      三分酿,七分藏。作为石花酒业的旗帜产品,霸王醉遵循“固态地缸分离发酵,清蒸二次清,一清到底”的古法酿造。每100斤有机高粱只能酿1斤霸王醉原酒,再经过20年时光酝酿。


      “时间是陪伴酒修行的鞋,也是酒要迈过的坎儿。”黄兴军介绍,为了保证品质,目前生产霸王醉使用的只能是2003年以前的窖藏酒,数量较少,必须严格控制、以产定销,确保品质。


      很多人建议公司快速扩大规模,均被婉拒。


      从2003年起,石花公司开始修建石花生态白酒庄园,加大原酒窖藏力度。截至目前,公司累计投入近3亿元,建成庄园一、二期工程,占地面积近4000亩,拥有年周转原酒1万吨的能力。


      “原酒窖藏对环境要求非常高。”该公司技术部部长刘忠军介绍,选择五山镇,是因为这里森林覆盖率超过80%,长年气候湿润、空气新鲜,富氧离子含量高,可避免空气中的杂质渗透到酒中,是名副其实的窖藏宝地。同时选用山西陶缸,里外不上釉,有利于酒体的自然呼吸老熟。


      科技赋能 数字化让品质更稳定


      “编号38001001019,温度28.8℃,湿度50.1%……”5月17日,在石花公司杨溪湾产业园霸王醉5#酿造车间物联网管控平台上,2100余口地缸,各项数据通过传感器实现实时传送。制曲、润糁、散晾下曲、入缸发酵等每个环节,都布满了传感器。


      白酒酿造对工艺要求极为苛刻,随着生产规模不断扩大,公司开始向科技要品质。


      火候到不到位?水用得够不够?搅拌得充分不充分?在信息技术的助推下,一代代石花酿酒师积累的经验被量化为各种直观数据,让传承百余年的古法酿酒9大工艺的运作更加精准平稳,降低了因师傅工作状态起伏而产生品质问题的风险。


      “数字化改造,使得出酒率的稳定性大幅度提高,平均出酒率同比上升1.5%,特级酒出酒率同比上升2%。”石花酒业副总经理、石花霸王醉传统酿造技艺第六代传承人刘继明介绍,2021年,公司荣获国家级“绿色工厂”荣誉称号。今年,公司计划投资5亿元新建智能酿造中心,100亩工业工地已完成摘牌。


    特别声明:文章内容仅供参考,不造成任何投资建议。投资者据此操作,风险自担。

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